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苦瓜又叫做半生瓜，广东人把苦瓜叫做凉瓜，听着颇有诗意，夏天吃之，苦苦地，味蕾好像有一阵清凉。苦瓜从外形颜色来看，熟透了会变黄，半生时是美美的碧绿色，果实长满了奇形怪状的疙瘩，很容易让人印象深刻。

苦瓜 2个 / 鸡蛋 3个 / 盐 适量 / 蒜瓣 3瓣 / 小葱 一棵 / 糖 3克 / 食用油 30毫升

第一步：蒜瓣切碎末，小葱切葱花，苦瓜洗净先切对半去掉瓜瓤再切成薄片，苦瓜里放一勺盐拌匀腌制让苦瓜变软出苦水

第二步：把苦瓜的苦水清洗掉，鸡蛋打散，锅中下油烧热，先下蒜末煸出香味，再下苦瓜片翻炒一分钟，倒入鸡蛋液定型后再翻炒均匀，最后调入糖和少许盐炒匀即可盛盘上桌开吃啦，美味的苦瓜炒蛋不好错过哈

苦瓜要切薄片，这样容易入味，苦瓜炒蛋，先把苦瓜炒熟后，再加入鸡蛋，顺序不要乱了，不然蛋的口感就不好不嫩滑了。对于苦瓜的苦味，根据自己能接受的情况，多次进行泡盐水，过水焯的操作即可，不过推荐还是有点苦味的苦瓜好吃

营养功效

苦瓜中苦瓜素能增进食欲，健脾开胃，它所含的生物碱类物质有利尿活血、消炎退热。苦瓜还含有丰富的蛋白质及大量维生素C，能提高机体的免疫功能

如何挑选苦瓜？

夏天我们常吃清热降火的苦瓜，不过要挑个好苦瓜也是有技巧的。挑苦瓜时要选择色淡且表面颗粒越大越好。苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判读苦瓜好坏的标志，颗粒越大越饱满，表示瓜肉越厚；颗粒越小，瓜肉相对较薄。

选苦瓜除了要挑大米粒，果形直立，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜的特有口感。这样的苦瓜吵起来就没有那么好吃了

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